Quelle qualité pour les pizzas issues des distributeurs automatique de pizza ?
Douze années passées en restauration rapide…
Quelle est la qualité des pizzas sorties d’un distributeur ? La question mérite d’être posée à Fabrice Schöller, propriétaire de « La Flambée ». Il mise tout sur la qualité de la pâte et des produits ainsi que celle du distributeur. Explications.
A priori, comme ça, il est possible de se dire que les pizzas sorties de distributeurs ne sont pas de la plus haute qualité. Il est aussi possible de penser qu’elles sont produites à l’autre bout de la France, qu’elles arrivent congelées et que la fabrication reste énigmatique.
Mais alors, comment sont confectionnées les pizzas mises à disposition 24 h sur 24 et 7 jours sur 7 ? Fabrice Schöller est le propriétaire des distributeurs « La Flambée » implantés à Villiers-le-Sec, Jonchery, Foulain et Biesles. Très honnêtement, il le dit en préambule : « Rien ne vaut une pizza qui sort d’un four traditionnel au bois ». Mais, d’autres critères sont importants et parfois négligés par des pizzerias
L’histoire d’une pizzeria, d’un food truck qui sillonnait les routes…
« La Flambée » a été créée en 1997 et, à cette époque, Fabrice Schöller partait sur les routes en allant de site en site et de commune en commune. Auparavant, il avait été apprenti pizzaiolo au Terminus et saisonnier en Haute-Savoie. En 2019, il a été bien inspiré en mettant en place son premier distributeur qui a connu un fort essor durant la période du Covid.
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